戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄

   
2. 第2步.

   蛋黄用一个大一点的盆装好，后面要开始往里面加材料了。

   
3. 第3步.

   称出蛋清用的45g糖粉，蛋清放入料理机高速搅打，加入柠檬汁，再把称好的糖粉分3次加入蛋白液里面。

   
4. 第4步.

   分离出来的蛋黄加入20g糖粉，轻轻搅拌均匀，注意不要打发蛋黄。

   
5. 第5步.

   称40g玉米油

   
6. 第6步.

   接着称40g鲜牛奶。然后轻轻搅拌均匀。同样注意不要打发蛋黄。

   
7. 第7步.

   拿个干净的盒子称80g低筋面粉备用。

   
8. 第8步.

   面粉过筛加入混合好的蛋黄液里面。

   
9. 第9步.

   混合好差不多是这个样子的。

   
10. 第10步.

    这个时候，蛋白液也应该打发好了。同时注意该预热烤箱了。上下火，170度，我烤箱温度偏高，我一般120度。你根据你的烤箱来。

    
11. 第11步.

    取1/3的蛋白，混合到蛋黄液里面。

    
12. 第12步.

    注意温柔点，不要让蛋白消泡了。不要转圈圈的搅。

    
13. 第13步.

    再把剩下的蛋白全部加入到蛋黄液里面，同样的方法搅拌均匀。这就是前面说到拿个大盆的原因了。混合出来一大盆啊。

    
14. 第14步.

    混合好了，倒入模具。烤箱预热的差不多了。入烤箱，170度，上下火，放中下层，50分钟左右。

    
15. 第15步.

    烤好了拿出来倒扣，等完全冷却了，脱模。