金砖
金砖的做法说明
配方出至爱和自由女神。
金砖的做法与步骤
- 第1步.
后油法将面团揉至光滑。
- 第2步.
放入保鲜袋压扁，冷冻30分钟。
- 第3步.
片黄擀成正方形，面团取出擀成大约黄油2倍大，将黄油放中间。
- 第4步.
四角向中间折，捏紧
- 第5步.
擀长，切去边角。
- 第6步.
三折一次，放入冰箱冷藏半小时取出后擀长。
- 第7步.
四折一次，放入冰箱冷藏半小时后擀成1.5厘米厚的面片。
- 第8步.
分成2片。
- 第9步.
每皮切成6条，俩俩一组，切面朝上，压扁。
- 第10步.
编辫子。
- 第11步.
俩头捏紧相连内折。
- 第12步.
放入模具中。
- 第13步.
放温暖潮湿处发酵。
- 第14步.
发至大约2倍大。
- 第15步.
烤箱190度预热，下层，上下火，30分钟。出炉脱模，放烤网上放凉。
- 第16步.
侧面。
- 第17步.
切片，
- 第18步.
内部组织。
小贴士
金砖用手撕着吃更有味，这个方子用450克吐司模正好2个，菜谱上用的是金砖模，会有边角料剩下的。
夏天室内温度高，一定要开空调，不然黄油操作不当会化。
