糖醋花胶
糖醋花胶的做法说明
花胶鱼，又名池鱼。肉质厚实，鱼刺极少。
糖醋花胶的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
花胶去鳃去除内脏，切斜刀块；西兰花切块焯水。
- 第3步.
花胶鱼块放入适量食盐，胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。
- 第4步.
热油锅中，高温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干鱼油。
- 第5步.
热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体； 放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。
- 第6步.
放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。
小贴士
要注意炒糖色的比例是1:1哦，鱼块裹糖醋浆时要趁热噢！
