戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   白砂糖放入蛋黄中用搅拌器轻轻打散

   
2. 第2步.

   加入牛奶喝色拉油搅拌均匀

   
3. 第3步.

   面粉中加入泡打粉筛入蛋黄液中

   
4. 第4步.

   上下搅拌无颗粒状态

   
5. 第5步.

   此时烤箱以120度预热10分钟。蛋白打成鱼眼状，加入1/3的白糖。

   
6. 第6步.

   此状态时再加入1/3白糖

   
7. 第7步.

   加入剩下的白糖

   
8. 第8步.

   蛋白打发成功

   
9. 第9步.

   先加入1/3的蛋白霜搅拌均匀，再以次加入搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    倒入模具中连震三下，起到消泡作用。

    
11. 第11步.

    入烤箱下上层，底层发烤盘，上管100度，下管110度，烤55 分种。最后5分钟用手压一下，有没有沙沙声，没有就代表已好。

    
12. 第12步.

    出炉时再次震动一下，倒扣，放凉。