牛腩

牛腩的做法与步骤

1. 第1步.

   牛筋腩，洗净，凉干。如果喜欢大块肉的可以买坑腩，但口感不及牛筋腩好。

   
2. 第2步.

   牛腩出水。滚开后把泡沫杂质滤掉，留下清汤备用。也可以倒掉，用清水代替。

   
3. 第3步.

   去掉杂质的清汤

   
4. 第4步.

   把出水后的牛腩切块。

   
5. 第5步.

   配料⋯

   
6. 第6步.

   配料…

   
7. 第7步.

   热锅，例油，把图5的配料爆香，加小南乳和柱侯酱，把牛腩倒入翻炒，加料酒（量随个人喜好），翻炒，把清汤倒入（要没过牛腩，不够请加水）

   
8. 第8步.

   滚开后，转到焖烧锅继续，用最小火，焖1小时15分，中途不揭盖。

   
9. 第9步.

   焖烧锅煮好后，直接放到保温锅里（最好放5小时）。这样基本完成。吃的时候再加热，加盐、酱油、砂糖鸡粉等调好味，即可。