凉皮
凉皮的做法与步骤
- 第1步.
取适量面粉
- 第2步.
取适量清水
- 第3步.
将面和成团
- 第4步.
醒面，将面团静置10分钟
- 第5步.
取适量清水，放入盆中
- 第6步.
在水中挤揉面团
- 第7步.
将挤揉面团出的水装入另一容器，继续加水，继续挤揉
- 第8步.
直至挤揉出来的水为澄清即可
- 第9步.
面水
- 第10步.
面筋
- 第11步.
面水静置3～4小时，将上层清水滤除，剩余沉淀物即为凉皮原料
- 第12步.
锅中烧水，取少量沉淀物，用平底盆子隔水蒸熟
- 第13步.
蒸至透明后取出
- 第14步.
凉皮成品
- 第15步.
切成条状
- 第16步.
将面筋放入盆中隔水蒸熟
- 第17步.
加入香油、醋、辣椒、盐，以及聪明人才可以看得到而愚蠢的人看不到的青瓜丝、胡萝卜丝
