戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋清分离

2. 2.

   蛋白中加入白醋，打蛋器将蛋白打成粗孔泡沫，加糖，继续打至倒扣盆蛋白不会流下

3. 3.

   打蛋器1档迅速混匀蛋黄+糖++盐+水，再混匀油。倒入过筛粉类，刮刀切拌均匀

4. 4.

   取三分之一蛋白与蛋黄面糊切拌均匀后倒入剩余的蛋白中，切拌混匀，震出气泡，倒入模具。

5. 5.

   烤箱预热160℃，80min，烤盘托模具于底层，顶层至烤架使热量均匀。