蛋糕卷（薄款）

蛋糕卷（薄款）的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料备好，并称出每样食材的重量

   
2. 第2步.

   将黄油隔水融化（此时的温度稍高，适当的降到温状）

   
3. 第3步.

   将蛋黄和蛋清分开（4个蛋清，5个蛋黄）

   
4. 第4步.

   将分开的蛋黄加入20g糖，再加入香草精，然后使用打蛋器打发至浓稠。颜色变淡，体积变膨胀

   
5. 第5步.

   将分开的蛋清加入40g糖

   
6. 第6步.

   然后打发至鸡尾状（立起来掉不下去即可），可以拉起来大概3-5CM的小尾巴

   
7. 第7步.

   将步骤6加入步骤4， （尽量分次加入，以免搅拌不匀，我分了3次加入）。每次搅拌的方式是用刮板朝上向下的方向，力道和时间要一样

   
8. 第8步.

   将面粉过筛，依次（分次）加入步骤7，多次搅拌。然后加入已经温状的步骤2加入，搅拌均匀即可

   
9. 第9步.

   将烤盘内抹少量黄油。然后将蛋糕液体倒入模具抹平，放入烤箱即可。烤好后取出并趁热倒扣在油纸后，涂抹果酱即可（我用的是自己做的山楂酱，酸酸甜甜哦）

   
10. 第10步.

    最后卷起来切块就可以吃啦