苹果戚风
苹果戚风的做法说明
低粉100克糖100克沙拉油50克（植物油都可）牛奶60克蛋白5顆蛋黃5顆塩1克。
1、蘋果削皮切薄片泡塩水撈起舖平入烤箱190度5分鐘傋用。
2、蛋白先放冰箱，蛋黃加入1克塩糖3分之1用打蛋器打打至孌米白色為止，加入牛奶拌勻再加油拌勻最後過篩麵粉輕拌均勻（要輕要快以免出筋）。
3、拿出從冰箱冷藏拿出蛋白用打蛋器打至發泡加入糖（分3次加）打至硬性發泡（打蛋器提起成現尖頭立體狀）。
4、取得一些蛋白加入蛋黃糊內拌勻，再把蛋黃糊整個倒入蛋白霜裏拌勻（動作要軽快以免消泡）
5、入模震出大汽泡再將蘋果排列插入（稍微插深一些倒扣才不會掉下來）
6、入烤箱上火150下火140烤40至45分。
苹果戚风的做法与步骤
- 1.
1、蘋果削皮切薄片泡塩水撈起舖平入烤箱190度5分鐘傋用。
- 2.
蛋白先放冰箱，蛋黃加入1克塩糖3分之1用打蛋器打打至孌米白色為止，加入牛奶拌勻再加油拌勻最後過篩麵粉輕拌均勻（要輕要快以免出筋）。
- 3.
拿出從冰箱冷藏拿出蛋白用打蛋器打至發泡加入糖（分3次加）打至硬性發泡（打蛋器提起成現尖頭立體狀）。
- 4.
取得一些蛋白加入蛋黃糊內拌勻，再把蛋黃糊整個倒入蛋白霜裏拌勻（動作要軽快以免消泡）
- 5.
入模震出大汽泡再將蘋果排列插入（稍微插深一些倒扣才不會掉下來）
- 6.
入烤箱上火150下火140烤40至45分。
