戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1.以上各材料称重 2.牛奶、色拉油、30克糖电动打蛋器打发至糊状，不能油水分离； 3.把蛋黄手打后加入步骤2搅拌； 4.筛入低筋面粉和泡打粉至2，用硅胶棒搅拌； 5.蛋白加塔塔粉，60克糖分几次加入打发，中速打发蛋白，倒扣盆不掉，拉起有直立小三角。啥打蛋器都一样，打发蛋白要不停转动，速度人说一秒2圈，姐实在撑不住叫老公打的，一秒一圈就不错了，男人真靠不住。我傻不拉叽还在为打蛋器的功率纠结，100W看不上，200W买不起，买到150W还沾沾自喜，去，其实都一样，除非用厨师机。同理烤箱也是一样，都能用，除非嵌入式，其实都一样。 6.分批把打发蛋白搅入2，手法就是怎么翻都行，就是不要打圈会起筋，另不能离开面糊把个气泡搅出来，俗称消泡。理论我扎实，手法也可以，可是...... 7.倒入8寸模具，震几下出大泡，入烤箱底层。上下层140度，60分钟。 8.先长高1倍，开裂，又塌下来变平，时间到出炉，倒过来自由落体摔一把，目测20厘米高度，后倒扣在架子上凉，30分钟后，没凉透娃等不及开吃了，又塌。 总结：让外型见鬼去吧，好吃就行了。