淡雪寒 ～ あわゆきかん
淡雪寒 ～ あわゆきかん的做法说明
名字又可以叫淡雪羹。
最基础的材料非常简单只有：锦玉羹（寒天、糖、水）和打发蛋白。
建议把糖分成两部分，一部分用来打发蛋白，不然很费力。
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淡雪寒 ～ あわゆきかん的做法与步骤
- 第1步.
煮寒天水，寒天彻底溶解后，分次加糖，使糖充分溶解。熄火晾凉。
- 第2步.
打发蛋白。
- 第3步.
缓缓倒入大致晾凉的寒天液，分次混合，再次稍微打发。
- 第4步.
倒入模具。冷藏至凝固。
- 第5步.
装饰。 ＊杨梅杯是用杨梅糖酱在杯子内壁挂一层，再倒入寒天蛋白液。
小贴士
尽快食用，常温久置会变腥。
冷藏保存建议不超过一天。
对蛋腥敏感者，做的时候可以加香草精。
