第一次做蛋糕
第一次做蛋糕的做法说明
戚风蛋糕（8寸）
第一次做蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄与蛋清分开在两个不锈钢盆内。（保证明盆内无油无水）
- 第2步.
蛋黄打散加入20g砂糖，继续打溶化即可。再加入油和牛奶，打到油水混均。有均匀的小气泡。
- 第3步.
筛入面粉，用橡皮刀划十字拌匀，成均匀的糊状。
- 第4步.
打发蛋白。打到有气泡时加入余下的二分之一砂糖，再接着打，都变成白色后加入余下的糖，继续打发。
- 第5步.
变粘稠后再挤入小半个柠檬汁，继续打发至湿性程度，用打蛋器拉出小角能保持不动。（预热烤箱5分钟200度）
- 第6步.
将三分之一的蛋白加入蛋糊中，十字搅拌均匀，再加入余下的蛋白，拌匀。
- 第7步.
倒入模具中，轻震模具，震出糊内大气泡。放入预热好的烤箱内。下层，170度60分钟。150度10分钟。
- 第8步.
拿出后离桌二十公分高摔到桌上，（防回缩）然后倒扣在架上，30分钟凉了脱模。
- 第9步.
脱模
- 第10步.
凉了以后在中间切开，放上奶油（打发奶油，加白砂糖，按自己口感，约20g糖，干性打发）和水果。
- 第11步.
在另一半上抹一层奶油，合在有水果的一片上，继续涂抹均匀。
- 第12步.
按自己口味放好水果即可。
小贴士
根据蛋糕大小可以按比例配制。
淡奶油安佳的裱花比较好，雀巢的有点稀，打发不好。
烤箱牌子不同，用的时间，温度都有差异。我的是格兰式，慢慢了解它。
