牛奶戚风蛋糕

牛奶戚风蛋糕的做法说明
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参考了君之的方子,无添加剂,几乎一次成功,放烤箱里去洗衣服了,没有看好,所以外皮有点糊。。。但是还是很好吃很开心的,云朵般丝绸般的感觉,今晚再做香橙味道的试试。
五种简单的材料,就可以做出香味飘满屋的戚风蛋糕,有多么的不可思议,从冰箱里拿鸡蛋的那一刻,我对自己说,开始变魔法吧~
你不要悲伤,我亲爱的好姑娘,一生一世很快就会过去。没有人可以伤害你,除非你自己愿意。嗯,你想开心,便会开心起来了,只要坚信,活着就会有好吃的,就这么简单~
分量:8寸圆模一个
烘焙:170度,约1小时
不要再模具上抹油,影响蛋糕爬高。温度看自家的烤箱调节,我放在下层,但是底面有点儿糊,所以下次要调整,我的烤箱是62L红番茄,170°只需30分钟左右,就好了。
牛奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料,鸡蛋不需回温,擦干净容器,必须无油无水

- 第2步.
将30g细砂糖倒入蛋黄中,用打蛋器轻轻搅散

- 第3步.
倒入牛奶轻轻搅匀

- 第4步.
倒入色拉油轻轻调匀

- 第5步.
倒入低筋面粉,轻轻搅匀(不要用力,容易起筋)

- 第6步.
调好的蛋黄面粉糊,放置一旁

- 第7步.
蛋白用电动打蛋器,打出大泡,加入1/3细砂糖,接着打出如图的细泡,再加入1/3细砂糖

- 第8步.
再打至浓稠,加入最后的细砂糖

- 第9步.
再继续搅拌,从盆地抽出打蛋器,上面可以有直立的小尖峰,可以判断打发到十分了

- 第10步.
取1/3蛋白,放入蛋黄糊中,翻拌或切拌均匀

- 第11步.
将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

- 第12步.
倒入模具中,用力摔几下,摔出气泡

- 第13步.
放入烤箱,按照自家烤箱,烤到膨胀后回落

- 第14步.
用力摔几下,放凉后脱模

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