焦糖布丁

焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）

2. 2.

   鸡蛋充份用筷子打散

3. 3.

   将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀

4. 4.

   将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用；(过滤网筛可用豆浆机配备的那个）

5. 5.

   小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入

6. 6.

   取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄

7. 7.

   熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄

8. 8.

   小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的

9. 9.

   立即关火后并迅速倒入小瓶中；倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了；每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了

10. 10.

    再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中

11. 11.

    烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可

12. 12.

    我的烤箱是长帝ckf-25b，尝试过低于170度的N久都不凝固，所以，170度适合我家的

13. 13.

    烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可

14. 14.

    大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了

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    放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁