焦糖布丁
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖加水，开小火煮
- 第2步.
在煮的时候，不时的晃锅，煮至理想的颜色
- 第3步.
加入热水，迅速用木勺搅匀离火
- 第4步.
趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。(焦糖液材料：细砂糖40g,水20g,热水20g)
- 第5步.
蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打匀
- 第6步.
牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火
- 第7步.
把牛奶一点点的加入蛋液中，边加边搅匀
- 第8步.
把搅匀的蛋奶液过筛两次，撇去表面的气泡
- 第9步.
将蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在垫烤布的烤盘中，在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度，下层上下火，时间约25分钟即可（烤至表面凝固，轻触感觉有弹性）
小贴士
1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深。
2、打蛋的时候，不要如含空气般打发，只要摩擦般打匀即可。
3、布丁做好冷却后，冷藏保存。
4、俺把原方子的糖各减少10g,如果喜欢甜的可以不改。烤箱时间原50分钟改为25分钟，如果需要做的朋友只要按各自家的烤箱温度来决定时间哦
