奶油小吐司
奶油小吐司的做法说明
这个贴秋膘的季节，给家人增添些热量吧。此方来自文怡《从零开始学烘焙》第二集。
奶油小吐司的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入盆中混合均匀，再放入全蛋液和牛奶。
- 第2步.
开始揉面，我用的揉面机。手揉也行，厨师机当然更好。
- 第3步.
揉到能拉出稍厚的膜再加黄油继续揉到拓展。
- 第4步.
进行基础发酵。我用烤箱发酵功能40度同时放一杯开水保湿，90分钟。
- 第5步.
基础发酵完成
- 第6步.
基础发酵完成后，将面团分成每个约70克的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
松弛后继续滚圆放入吐司模具内进行最后发酵。
- 第8步.
最后发酵约1小时后，表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱中，175度烤30分钟。
- 第9步.
出炉后马上脱模，凉到手温装袋。
- 第10步.
高热量小吐司，偶尔做做也不错~
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