肉土豆

肉土豆的做法说明

肉じゃが——土井善晴

从立秋开始就算是秋天了，虽然还有一点秋老虎，但暑气已由盛转衰，然后就是盂兰盆节了~家人聚在一起的时候，总想给大家做一个什么滋养的菜~

这道大家都喜欢的肉土豆，以蔬菜为主角——在秋天新鲜上市的土豆、洋葱，不用水也不用出汁，单纯地通过蒸煮，让蔬菜自然而然地释放出水份，变得柔软~

这就是让人能享受到食材各自本味的肉土豆啦~

——摘自期刊《きょうの料理》2015.8月号P10

4人份
热量：350kcal
盐分：1.9g
需时：40分钟

肉土豆的食材和调料

牛肉片	200g
土豆	3个（400g）
洋葱	2个（400g）
大葱（葱叶部分）	3根
魔芋丝	约200g
A.酒	100ml
A.砂糖	5大勺
酱油	3大勺少点
● 色拉油

肉土豆的做法与步骤

1.
牛肉切成适合吃的大小。洋葱切成4~6等分的弓形。土豆切成2~3等分，葱叶切成4cm长的段。
2.
魔芋丝切成适合吃的大小，放开水里煮一下。充分地沥干水份后备用。
第3步.
锅里放1大勺色拉油，中火加热，先放入1/4量的牛肉，炒至稍微有点焦色后再放入土豆，炒到和油融合为止。 ※先放一点肉炒是为了让肉的鲜味出来成为整道菜的基调。
第4步.
加入洋葱、魔芋丝以及剩余的牛肉片，把他们散散地铺在土豆上。加入A，盖上盖子中火煮大约15分钟。 ※锅子请用盖子能严密地盖起来的，这样用中火蒸煮后，蔬菜的水份才会出来。
第5步.
待土豆煮熟后，淋上酱油，盖盖子再煮5分钟左右。 ※最难熟的土豆，用牙签插下酌情增减煮的时间。然后在差不多煮熟之后，再增加5分钟左右让它变软。
第6步.
盖上葱叶，再盖好盖子煮2~3分钟之后关火。