玫瑰花戚风蛋糕（6寸）

玫瑰花戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   玫瑰花瓣去蒂去芯，剥成一瓣一瓣的（碎了不要紧），然后用40-50度的温水浸泡10分钟，花瓣泡软后再用清水清洗两遍，挤干水分备用

   
2. 第2步.

   挤干水分的玫瑰花瓣加入牛奶，浸泡备用

   
3. 第3步.

   分离好蛋黄和蛋白后，将装蛋白的盆子放冰箱冷藏～

   
4. 第4步.

   蛋黄里面加入砂糖搅拌至糖溶化

   
5. 第5步.

   加入玉米油继续搅拌均匀

   
6. 第6步.

   再将步骤2中混有花瓣的牛奶加入，继续搅拌均匀

   
7. 第7步.

   筛入低粉，用Z字或者8字手法搅拌（右手拿着蛋抽搅拌，左手拿着盆子成顺时针旋转），直到面粉无颗粒状，千万不要画圈搅拌哟!

   
8. 第8步.

   蛋白以低速打至鱼眼泡状

   
9. 第9步.

   将30克的砂糖加入1/3，继续打发，直到由鱼眼泡状变成细泡状态

   
10. 第10步.

    再加入1/3的砂糖，蛋白打发至细腻的奶油状态，但提起打蛋器蛋白会掉下去

    
11. 第11步.

    加入剩下1/3的砂糖，继续打发，直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，并且成弯勾或者三角形形状

    
12. 第12步.

    蛋白霜分3次加入，以炒菜的手法翻拌均匀。记住，每次加入的蛋白霜搅拌均匀后再加另外1/3～

    
13. 第13步.

    将面糊倒入模具中，稍微轻轻震几下，震出面糊里的气泡

    
14. 14.

    预热烤箱170度。130度烤20分钟，转150度烤25分钟左右（具体时间依据各家烤箱温度而定），烤到上色满意即可关火

15. 第15步.

    取出后倒扣在两个空碗或者空盘中间，待彻底晾凉后脱模

    
16. 第16步.

    成功脱模哟