红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 1.
将橘皮、香叶、桂皮、八角放入锅中煸香放一小勺盐，然后加水煮开，改小火，把肉放进去，改中火，途中记得翻一下肉。
- 2.
将盆里倒满凉开水，加冰
- 3.
撇去浮末，将肉捞出放置在加冰的盆里，刷锅，重新接一锅水，放茶叶和干柠檬片，煮开后关小火，将肉从冰水中捞出放进锅里，中火，煮开后再煮五到十分钟，将肉捞出，重新弄一盆加冰开水，把肉放进去，直至温度不烫手为宜，捞出，切块，放到碗里
- 4.
将酱油（老抽和红烧酱油为宜）蚝油倒入装肉的碗内拌匀。
- 5.
锅热了以后，中火，加一点油，放入冰糖（白糖亦可）不停翻炒，变成褐色糖浆时转小火，加入腌制好的五花肉，翻炒，转中火，直至肉均匀上色后加盐和鸡精，继续中火翻炒，直至煸出很多油以后关火
- 6.
将干辣椒和葱切成段，大蒜子拍碎，姜切片后备用
- 7.
将锅中的红烧肉倒出来一些多余的油后将红烧肉倒进砂锅或者压力锅内，将刚刚切好的葱姜蒜辣椒一起倒进去，加啤酒，至与肉齐平。然后中火煮开转小火慢炖就行啦
