小花卷
小花卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌匀，倒入温水和成面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。
- 第2步.
把发好的面团揉搓成长条状。
- 第3步.
用压面机反复压制光滑没有气泡为止。
- 第4步.
压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起。
- 第5步.
用刀切成同等大小的剂子。
- 第6步.
两个一组，叠加在一起。
- 第7步.
用两个大拇指在中间位置按压下去
- 第8步.
再慢慢的抻长
- 第9步.
掐住两端
- 第10步.
在拇指上转一个圈，捏紧。
- 第11步.
这样一个小花卷就完成了。
- 第12步.
蒸锅中加冷水，放入湿屉布，把做好的花卷摆放好，盖上盖子。饧发二十分钟左右，开火蒸十五分钟关火，五分钟后取出即可。
小贴士
不同的面粉吸水量不一样，大家可以根据自家的情况定。
面粉中加入白糖是为了让面团更好的起发，增白。加油的目的能使蒸出来的花卷更加的松软。
酵母可以提前放在温水中融化，可以加速面团起发。
