苦瓜虾仁

苦瓜虾仁的做法与步骤

1. 1.

   鲜虾去头去皮，剥出虾仁，拿牙签剔除虾线，用白酒淀粉和少量盐腌制15分钟

2. 2.

   苦瓜对半剖开，挖去内瓤，切成薄片。入开水中焯一下，稍变色后立刻捞出浸入凉开水中 （有条件用冰水）

3. 3.

   锅内放入植物油，油温上来后放入苦瓜翻炒，然后加入虾仁，大火翻炒。时间不能太久否则虾仁不够弹牙，感觉虾仁变色后，撒盐调味，颠锅几次即可关火装盘

4. 第4步.

   成品