松饼

松饼的做法说明

也许是最松软，最像蛋糕口感的松饼
冷吃味道也不错，放到第二天的早餐搭配枫糖浆也是妥妥的好吃
此方可做24-26cm两个松饼，够一家四五口吃，自己做请适当减量
方子from《跟着小嶋做甜点》
如果是自己吃，只需要几十克奶油的话（图上大小一坨），教大家一个方法，将奶油倒入梅森罐，加一两滴香草精，加点糖粉，拧紧盖子，上下使劲摇晃，几十秒后奶油就“打发好了”

松饼的食材和调料

鸡蛋	2个（大个）
细砂糖	70g
无盐黄油	30g
牛奶	100g
鲜奶油	80g
低筋面粉	200g
泡打粉	6g
鲜奶油	200g
糖粉	30g
香草精	几滴

松饼的做法与步骤

1.
分开蛋白蛋黄，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2.
在蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀。将黄油、牛奶、鲜奶油倒入锅中，加热至40°，然后倒入蛋黄糊中。
3.
在蛋白中加入少量细砂糖，用电动打蛋机高速打发。打至九分发，分次加入剩余细砂糖，继续打至稳定的干性发泡状态。
4.
在2中筛入2/3的面粉泡打粉混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。分两次加入打发好的蛋白霜，用刮刀大幅度搅拌，然后拌入剩余的1/3面粉。
5.
锅中涂一层黄油（配方外），中火加热。在锅中间倒入一半的面糊，转中小火，盖上锅盖，当松饼表面膨胀，开始定型时翻面，开锅煎熟，松饼就做好了。用同样的方法煎下一个。
6.
打发奶油，装饰上喜欢的水果，撒上糖粉。