小煎鲫鱼
小煎鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼洗净，姜、蒜、泡椒剁碎，酸菜切条，小葱切段；
- 第2步.
锅烧热倒油100g，油开始冒烟，调至中火，鱼下锅两面煎黄；
- 第3步.
乘出备用
- 第4步.
煎鱼剩了油，调至大火，花椒、姜、蒜、酸菜下锅炒香，加泡椒、豆瓣酱炒香，加水两碗烧开，加糖、盐、醋调味
- 第5步.
煎好的鱼下锅煮10分钟，捞至汤碗；
- 第6步.
将小葱段铺在鱼上，锅里的汤汁大火烧开勾芡，汤汁浓稠淋在葱段上即可；
小贴士
鱼大腥味更大，但可在炒料的时候加一小勺白酒去腥味，在煮鱼的时候放粒八角，这样更香啦。没有酸菜不放也可！
