巧克力戚风

巧克力戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和蛋白分开，装在无水无油的干净大碗中；巧克力切碎备用，低粉可可粉过筛备用；

2. 2.

   将碎巧克力和沙拉油装在小碗，隔热水加热，让巧克力溶解并与沙拉油混合均匀成巧克力油；

3. 3.

   蛋黄、1/3细砂糖，搅匀，呈顺滑状，再将剩余的糖分两次加入，直至完全搅至顺滑状

4. 第4步.

   蛋黄糊中加入巧克力油搅匀，加入水和白兰地搅拌，再加入粉拌匀