蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
低筋面粉150克，黄油75克两种互掺做油酥。
低筋面粉120克，中筋面粉120克，黄油75克，水90克，盐2克，白糖25克互掺做油皮。
鸡蛋黄液一只用来刷表面，黑芝麻少许。
咸蛋黄20个，红豆沙450克。
烤箱上下火，190度，25分钟，烤好后闷3分钟。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉加黄油液做油酥
- 第2步.
红豆沙裹蛋黄一个
- 第3步.
把油皮，油酥各分成20小份！用油皮裹油酥擀面皮然后卷起继续擀成皮再卷起。擀圆皮包裹用豆沙包好咸蛋黄
- 第4步.
进烤箱前刷鸡蛋黄液，撒黑芝麻
- 第5步.
进入烤箱190度，25分钟或28分钟，上下火
- 第6步.
烤好后闷3分钟后取出
