家常凉皮

家常凉皮的做法说明

外面卖的凉皮总担心掺胶，还是自己做的更放心

1.
取一碗面，兑水，和面，就像饺子面那样，和好放在盆里，醒15分钟。
第2步.
取一个空盆，放入面团，再放入水，洗面，就像洗衣服一样，反复洗，最后不能再小的中间那个面团就是面筋。
第3步.
加入少许酵母粉，揉匀，放入蒸锅，蒸20分钟左右，即可。
第4步.
这个就是切好的面筋。
5.
洗面的水放入冰箱沉淀5-7个小时，这个过程中不能搅动。
第6步.
沉淀结束后，将上层的清水除去，留下面的浆糊一样的东西，再搅匀。
第7步.
锅内放水，烧开，将适量面糊倒入一个底比较大且薄的容器内，要有一定的厚度，就和我们平时吃的一样厚就可以，放在水面上，盖上锅盖，蒸至面糊透明并且鼓起来，就可以放入冷水中，降温，再取下了。
第8步.
这些是我做的凉皮，好多呢
第9步.
然后加入你喜欢的调料，麻酱、醋、糖、蒜水、香油，辣椒等，再放入黄瓜丝拌匀即可，我家因为有老人，所以没放辣椒，颜色可能不太亮，不过味道超级赞
10.
对了别忘记之前的面筋啊，面筋不吃的时候不需要蒸，放在水里就行了，等想吃了再蒸。