傲蕉

傲蕉的做法与步骤

1. 1.

   高筋粉，可可粉，砂糖，盐，酵母，老面，天然酵母液加入搅拌机，慢速3分钟搅拌均匀，再快速3分钟搅拌出筋。

2. 2.

   加入黄油，包裹一下，慢速3分钟，快速3分钟搅拌出筋！拿出一小团面，可以拉出薄膜，破洞有毛刺，即可。

3. 3.

   面团比较粘手，拿出整成圆形，放入烤箱调到醒发功能，30度醒发60分钟。

4. 4.

   面团醒发至原体积2倍大，手指粘粉插洞回缩证明发好了。

5. 5.

   面团取出简单整理，静置20分钟。

6. 6.

   面团整理成正方形，三折叠成为棍型。搓揉三次约25厘米。

7. 7.

   放入烤盘发酵最后醒发70分钟。挤上墨西哥酱，洒上杏仁片。

8. 8.

   烤箱上火220，下火180，用喷壶喷水后入烤箱，烤制15分钟。