焦糖香醍

焦糖香醍的做法与步骤

1. 1.

   依次将水、细砂糖放入锅内，大火加热溶解。等锅中液体沸腾发出声音时开始晃动锅，使内部温度均匀。

2. 2.

   等锅内液体开始变成褐色，散发出香味时将鲜奶油倒入。 ※由于沸腾时会冒出气泡，所以请使用较大的锅

3. 3.

   改用小火加热用橡皮刮刀从底下翻起混合。等到焦糖融化后熄火，移到搅拌盆里隔冰水冷却。

4. 4.

   用搅拌器打发到七分再放进冰箱冷藏。