虾丸
虾丸的食材和调料
| 对虾 | 250克 |
| 蛋清 | 一个 |
虾丸的做法与步骤
- 第1步.
把虾放冰箱冷冻二十分钟，拿出来剥去虾壳，去虾线，肚皮线，用牙签可以省点事，剥好后用盐水洗洗！
- 第2步.
用刀背开始剁虾肉，使得虾的组织分开，不再紧紧的！
- 第3步.
放一个蛋清，少许盐，少许麻油，葱姜汁，进行搅拌，按一个方向搅拌，如果觉得有点厚稠就再稍微放点水，搅拌好后，放冰箱保鲜冷藏十分钟！
- 第4步.
把水烧开，用勺子挖进锅里，煮开就好了，可以沾番茄酱味道更嘉！
小贴士
搅拌虾泥，需要掌握好水分，如果太干太粘可以稍微放点水，不能一下子加太多，否则虾泥散掉了，反之，水放少了，虾丸嚼起来会没有口感硬邦邦的！
