酱牛肉

酱牛肉的做法说明

酱牛肉可谓百家做百家味，加什么配料已是无所谓，有妈妈的味道才是最重要的。徐妈咪的秘诀在于加入潮汕经典的沙茶酱，吃起来自然有家乡的味道。

第1步.
下厨房市集最近搞活动，送了些优惠券，又刚好看上他家的牛腱子心，果断入手，到手价才62元/KG。配送是自建物流，看不到物流信息，投递了三次才拿到手，不过到手后还是冷的23333333。
第2步.
将牛腱子心洗净，去除多余脂肪，放入沸水中焯水。
第3步.
再次洗净牛腱子心，放入砂锅中，加入足量水没过食材（因熬煮时间长，水分会蒸发一部分），将上述配料全部加入。大火煮沸后转小火慢炖，炖一小时后关火待其自然冷却，静置一段时间再开小火继续慢炖，这道工序可防止肉质变老。总熬煮时间最好在两小时以上，用筷子插入不费劲即可。
第4步.
将煮好的牛腱子心冷却起锅，切片。由于此时牛肉已是熟食，砧板及切刀最好用沸水烫过，或者用专门的熟食砧板及切刀，以保证食品卫生安全。
第5步.
摆盘。在一旁的Hsino已经不耐烦了，所以徐妈咪只能撒点葱粒，随便摆摆盘，但是味道可是极鲜美的。