夏日凉面
夏日凉面的做法说明
夏天的午后，吹着空调，吃着十分钟就做好的凉面，再看个新番，简直不能再幸福～第一次传菜谱，其实很简单，却比好多大菜带来了更多的幸福感，幸福了我和室友的整个夏天，感觉有必要纪念和分享下～～
夏日凉面的做法与步骤
- 1.
第一步，找一口锅，装上水，盖上盖子，烧水！这么说是因为，在等水开的时间里，可以完成另外两个重要步骤：切黄瓜丝，打蛋～黄瓜不用切太细，粗点更有质感。三个蛋搅匀，加一点点盐。
- 2.
水开下面，调成中火维持水沸即可，中间点两次冷水，每次约小半碗，煮约四五分钟面条无硬芯，捞出过冷水三到四次，滤净水后加少量香油和麻油拌匀备用（防止面粘连）。
- 3.
起平底锅或饼铛，锅热倒少量油抹匀，一次倒入一半蛋液，上层差不多凝固后沿边缘卷起，再重复煎另一半。成品切成一定宽度的丝，和黄瓜丝一起备用。
- 4.
按原料表中比例调制酱汁，注意一定要把芝麻酱充分搅碎溶进汁中，按个人口味还可以加点蒜末提味。
- 5.
面淋上酱汁拌匀，再加上切好的黄瓜丝蛋丝，拌一拌，开吃！
小贴士
这里的面和料的量是我和室友两个女生的量，so 自行参照调整～拌酱汁是自己调整过比较喜欢的口味，依照个人口味调整，喜欢吃辣就多加点辣椒，喜欢吃老干妈的就把油辣椒换成老干妈，这里用的是陕西传统自制油泼辣子。PS 煎蛋皮是其中对新手比较麻烦的一步，可以略过，但出于营养、口感和美观相信我，有它绝对更上一层楼！！个人觉得蛋皮是凉面的亮点哈～
