三文鱼焖苦瓜
三文鱼焖苦瓜的做法说明
夏日炎炎，总想吃些清淡的食材，想要吃得清淡健康又美味可口，还真要花点心思。苦瓜，很多人闻风色变的食材，怕它苦，怕难烹饪，但是苦口良药啊，清热降火，降血脂降血压，夏季必吃。只要食材搭配得好，其实苦瓜也可以很好吃。广式酒楼里经常有这道菜，三文鱼焖苦瓜，我觉得开胃又不失健康，推荐。
三文鱼焖苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜切块、用盐抓，十分钟后洗净，我怕有农药，用开水过一遍马上捞出，不宜烫久，会破坏营养。
- 第2步.
三文鱼鳍洗净，加酱油、生粉、盐、糖、黑椒粉腌制十分钟。
- 第3步.
热锅加油、姜、蒜烧香，把三文鱼煎至双面金黄，稍微有点焦。
- 第4步.
加入苦瓜翻炒几下
- 第5步.
加水没过食材的一半，加点蚝油上色，盖上锅盖，中火焖至干水。
- 第6步.
出锅前加盐、糖调味，大功告成。这样的苦瓜吸收了三文鱼汁，虽然苦却也香，很开胃。
小贴士
1、我买那种表面比较凹凸的丑苦瓜，那种比较苦，所以最后加了比较多糖掩盖它的苦味，老一辈说越苦的苦瓜越有营养，不知道是不是真的。
2、三文鱼鳍在百佳超市买的一包9.9元，两个人能吃两顿吧。大家可以换成三文鱼头，三文鱼骨焖，做法一样，味道一样。
