拖黄鱼
拖黄鱼的做法说明
浙江一道小菜 用来下酒是极好的
小时候菜场有卖 也算是儿时的味道
龙头鱼我们这里叫虾孱
是软软的那种鱼 也叫豆腐鱼吧
黄鱼也是可以哒～
拖黄鱼的做法与步骤
- 1.
龙头鱼或者小黄鱼洗干净 切成3厘米的长条 用盐 黑胡椒 料酒 腌制20分钟
- 2.
用厨房用纸吸干 步骤1 的水
- 3.
调面糊 低粉 加鸡蛋 加 适量水 盐 酵母 成糊状 发5分钟
- 4.
腌制好的小黄鱼或者龙头鱼段 沾面糊 下6成热油锅 中小火油炸至外面浅金色 里面熟透 捞出 晾油
- 5.
油锅8成9成 下步骤4的一炸鱼段 颜色金黄后迅速捞出
- 第6步.
沾醋或者 酱油都是棒棒哒
小贴士
外酥里嫩 很好吃哒
一定要炸两次
第一次火小时间稍长
第二次火大迅速上色
