米粉戚风蛋糕

米粉戚风蛋糕

米粉戚风蛋糕的做法说明

“湿润柔软的蛋糕，入口即化的口感，让人相当感动。”
米粉颗粒的大小约是小麦粉的1/2，使用在甜点上，可以做出组织细致的面糊。对小麦过敏的人也能安心享用。
来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，方子的量已调整为8寸中空模。

米粉戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄	4个
蛋白	6个
细砂糖	90克
玉米油	65毫升
水	65毫升
米粉	110克

米粉戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄加1/3糖，搅打均匀至糖融化。
第2步.
少量多次加入玉米油，搅打均匀。再少量多次加入水，搅打均匀，使水油充分融合。
第3步.
加入过筛的米粉，Z型搅拌至蛋黄糊光滑柔润。
第4步.
分三次加入剩下的糖，打发蛋白至提起打蛋器能出现短小直立的尖角。
第5步.
预热烤箱
第6步.
用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
第7步.
把面糊从稍高的地方一口气倒进模具，用手提起模具放下轻敲，使里面的空气释出。 180度，30—35分钟。出炉后，从高处震一下，立即倒扣。
第8步.
毛坯见客，嗲到不行!

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