红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。（五花肉过开水备用哦！）

2. 2.

   把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。

3. 3.

   冰糖的量（我买的是一颗一颗的我用了5颗小的）

4. 4.

   把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

5. 5.

   热锅热油，放入八角和桂皮炸香。生姜、香叶、大葱再放入五花肉、一起翻炒，

6. 6.

   炒至五花肉微焦，盛出待用。

7. 7.

   肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。

8. 8.

   冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。

9. 9.

   水沸腾以后，中火盖上锅盖焖30分钟，如果时间没到30分钟水已经快干，就再加适量的水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。