可可戚风
可可戚风的做法与步骤
- 1.
分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入30g糖，再加入油和水混合搅拌均匀
- 2.
将低筋粉筛入蛋黄液中，搅拌成柔顺的蛋黄糊
- 3.
没有朗姆酒，我用了30g的牛奶替代，混合搅拌均匀
- 4.
打发蛋清，打发过程中分2-3次加入70g糖
- 5.
将蛋黄糊和打发的蛋白混合，切拌均匀
- 6.
可可粉加入糖，热水，搅拌成柔顺的可可溶液
- 7.
取适量面糊与可可溶液混合，搅拌均匀
- 第8步.
将剩余的面糊先倒入烘焙容器中，再将混合可可溶液的面糊加进去，往中间倒就行，最后用筷子由里及外画圈
- 第9步.
烤箱提前160度预热10分钟，160烤40分钟
