红烧肉
红烧肉的做法说明
秘制红烧肉！肥肉软糯不油腻，瘦肉清香不发柴！
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉切成麻将大小，不要太小。
- 第2步.
盆中放入水，加一些料酒，放入切好的五花肉浸泡。可以逼出肉中的余血。
- 第3步.
准备绳子，将肉皮朝上放在绳子上。
- 第4步.
绳子绕到皮上，扭一下，再绕到底部。说起来复杂，看图很简单。
- 第5步.
把肉翻过来，皮朝下，系好扣。
- 第6步.
系好的样子。
- 第7步.
肉全部系好了。
- 第8步.
锅内放少许油，不要多。
- 第9步.
放入花椒，大料，桂皮，葱，姜。爆锅。
- 第10步.
将五花肉皮朝下放入锅中，煎至皮微黄后开始翻炒。
- 第11步.
翻炒后加入生抽，老抽翻炒，最后加入热水。
- 12.
放入沙锅中，热水要沒过五花肉，照片中水不够。
- 第13步.
炖一个小时后，将肉和汤放回炒锅，加入冰糖，大火收汁。不停翻炒。
- 第14步.
收汁后就可以出锅啦！真好吃。
小贴士
1。 喜欢吃辣的加些干辣椒也不错哦。
2。 绳子不是必须要系的，只是不系肉容易散。
