奶油条

奶油条的做法与步骤

1. 1.

   用一半的温水化开酵母，化成酵母水。

2. 2.

   将高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水和剩余的水，搅拌均匀，和成面团。

3. 3.

   面团中加入黄油，继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。

4. 4.

   将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容器口，开始进行基本发酵。

5. 5.

   待面团膨胀到原来的2倍大，再将发酵好的面团分成每份20g的小面团，滚圆后排在烤盘中，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 6.

   松弛后的面团整型成橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵。

7. 7.

   待面包胚发酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入预热的烤箱中，以170度火力烘烤18分钟。

8. 8.

   烤好后取出，待凉后，从面包中间竖切一刀，不要切断（图1）。

9. 9.

   鲜奶油打发至膨松且花纹保持不消失。

10. 第10步.

    鲜奶油盛入挤花袋中，将面包的切口分开均匀地挤入奶油即可（图2）。