经典宁波拷菜
经典宁波拷菜的做法与步骤
- 第1步.
新鲜小青菜5至6斤，
- 第2步.
去除老叶，处理干净，小的整颗，大一点的就一切四。
- 第3步.
开水焯水
- 第4步.
并用冷水再次冲洗干净，
- 第5步.
挤干水分。
- 第6步.
锅里放油，要稍微多点，放入蒜片，辣椒碎，煸炒出香味，然后放入青菜翻炒一下，放老抽，生抽，大火煮开，
- 第7步.
小火慢慢煨至青菜上色，煮的时候水会越来越多，没有关系的，
- 第8步.
最后放糖大火可以收干汁水的，不过糖要多一点，如果淡的话就加少许盐，收到汤汁浓稠稍干，加鸡粉即可出锅。
- 第9步.
火候时间自己掌握，青菜嫩的话，可以适当的缩短时间，提前大火收汁，以免拷的过熟。
