牛奶蔓越莓戚风

牛奶蔓越莓戚风的做法说明

蓬松柔软细腻低脂的戚风是我的最爱

第1步.
蛋白蛋黄分离，确保盆里无油无水干燥状态
第2步.
四个蛋黄加30克细砂糖搅打均匀，充分乳化
第3步.
加入90毫升牛奶搅拌均匀
第4步.
加入40毫升玉米油搅拌均匀
第5步.
筛入80克低粉切入式搅拌至无颗粒状态
第6步.
蔓越莓干用一点低粉拌匀
第7步.
4个蛋白加30克细砂糖和几滴柠檬汁高速打发至干性发泡
第8步.
分三次拌入蛋黄糊，前两次先在蛋黄糊盆里切入式搅拌均匀，要快速，第三次是把扮好的倒入剩下的蛋白盆里快速搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊感觉会有点像棉花糖的感觉就好，如果蛋白消泡或者蛋白没有打发好，蛋糕糊最后会有些水，膨胀就不高。
第9步.
蛋糕糊因为要撒蔓越莓干，所以我分三次转着圈倒入中空模具中
第10步.
我的是18厘米的中空模子，倒第一次撒一些蔓越莓干
第11步.
分三次撒蔓越莓干，最后蛋糕糊是差不多8分满，180度烤45分钟。根据自己烤箱温度来，我家偏低，正常温度170度烤45分钟或50分钟合适吧，烤时看电影忘记拍了，记得膨胀出模子有差不多4厘米那么高，还算满意。
第12步.
烤出来后倒扣一个酒瓶上冷却后再脱模。
第13步.
今天差不多算徒手脱模
第14步.
超级松软香甜可口！