巧克力戚风
巧克力戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄和白糖20搅拌打散
- 2.
温水和玉米油混合
- 3.
以上两种材料混合乳化蛋黄糊
- 4.
黑巧克力隔水融化
- 5.
低粉可可粉过筛加入蛋黄糊
- 6.
黑巧克力加入蛋黄糊
- 7.
蛋白分三次加白糖打至干性发泡
- 8.
蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
- 第9步.
入模具，抹平，轻震
- 第10步.
放入180度预热好烤箱，调至165度，中下层，50分钟
- 第11步.
出炉，倒扣冷却脱模
- 第12步.
八寸模具，高度6厘米左右
小贴士
1.注意控制温度，不然很容易开裂
2.中间还没发起来的时候样子不太美，不过40分钟全起来以后就好看了
3.感觉苦可以把可可粉去掉，用低粉代替
