蔓越梅饼干
蔓越梅饼干的做法说明
酥脆的饼干夹杂蔓越梅的酸甜，带来与其它饼干不一样的口感。
蔓越梅饼干的做法与步骤
- 第1步.
首先将黄油软化。夏天室温即可软化，天冷时可利用微波炉的解冻档或低火档软化。软化的状态是可用手指轻易戳个洞，切不能融化成液体状态。
- 第2步.
黄油中加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。
- 第3步.
再加入蛋液，拌匀；加入切碎的蔓越梅干，拌匀；最后加入面粉，拌匀成面团。
- 第4步.
将面团移至硅胶垫或案板上，用手和刮板整形成宽6cm，高4cm的长方体（注：图示为双份），用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时。
- 第5步.
烤箱165度预热。取出冻硬的长方体面团，用刀切成约0.7cm厚的片状。
- 第6步.
将饼干坯排列在不沾烤盘里，每片之间留出一点间隔。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，饼干边缘泛黄即可。
- 第7步.
将饼干置于烤网上，彻底冷却后变酥脆，开吃或装盒密封。
小贴士
1、蔓越梅可用葡萄干代替，如果葡萄干比较干硬，可用朗姆酒或冷开水泡软，然后切碎，否则太硬的干果会导致饼干切片时崩裂。
2、饼干还可整成圆形，方法是利用废弃的保鲜膜纸筒：将面团整成圆柱体，用保鲜膜包好，两头拧紧，用边推边转的方式塞进纸筒，让面团充满在筒内。
