柠檬

柠檬的做法说明

最近的情绪是急躁，急躁，急躁的。于是有了做这款蛋糕的想法，把一切繁复去除，没有裱花，没有“微雕”，露出最初蛋糕应有的样子。柠檬戚风，淡甜奶油与软糯的牛奶草莓，衬着干净清澈而明亮的湖水蓝，拼凑出了让我最惊喜的样子，一种醍醐灌顶的兴奋感充斥脑袋，必须失眠。Photo by Cong（这么冷静的ending完全衬托不出崇拜的心情，为了迁就龟毛的天蝎假装低调一下

柠檬的食材和调料

A蛋清	3只份量
A柠檬汁	四分之一个
A砂糖	30g（轻糖量，随个人喜好）
B蛋黄	3只份量
B鲜牛奶	40克
B玉米油	24克
B低筋粉	40克
C奶油	300克
C砂糖	15克
新鲜水果	适量

柠檬的做法与步骤

第1步.
A蛋清用柠檬汁打粗泡后分三次加入A砂糖，呈9成硬度即可
2.
B材料混合，削入二分之一个柠檬皮，剩余低筋粉过筛用手动打蛋器混合至无颗粒
3.
取三分之一A打好的蛋白霜混合至B面糊中，然后加入剩余三分之二蛋白霜再用刮刀加入，从底部翻拌至少60次至面糊均匀
4.
倒入模具以165度烘烤25分钟
5.
烤好的蛋糕胚倒扣出来放凉，切片待用
第6步.
涂抹奶油，夹入喜欢的水果并装饰即可
第7步.
切件

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