红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切方块大小和麻将差不多就好了

   
2. 第2步.

   姜切小块，大葱切马儿，大蒜整粒

   
3. 第3步.

   香料有八角，桂皮等

   
4. 第4步.

   炒糖色这个挺关键有三种炒法。第一种水炒法：适合初学者，糖和水比例1:1炒出来颜色为深枣红色。直接加水和冰糖就好了用小火！第二种：油炒法：糖油比例10:3下油加糖小火慢熬，炒好后颜色为深褐色技术难点多哦，经验老道的应该知道。第三种水油炒法也就是介于两者之间糖水油比例5:14:2

   
5. 第5步.

   1:锅中烧油将五花肉炸至表皮金黄。2:糖色炒好后下炸好后的五花肉，让肉充分上色，加少许酱油。3:然后下准备好的香料炒匀加适量水大火烧开，去掉浮沫，加姜葱，下点料酒改小火慢烧。4:待肉上色后打掉姜葱节以及香料，汁水收到差不多时，加点盐和酱油，持续中火不停翻炒让颜色慢慢加深，完全去除香料收干水分林上少许明油装盘即可。

   
6. 第6步.

   可以开动了