淡奶油戚风

淡奶油戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、淡奶油放一个盆内，用打蛋器搅拌均匀

2. 2.

   筛入低粉搅拌至无颗粒细腻的蛋黄糊

3. 3.

   蛋白用低速打到粗泡，滴入几滴柠檬汁（另外我加了一小撮盐，盐   能稳定蛋白的打发），一次性将砂糖倒入，用高速搅打至能看见纹   路后改低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器盆里跟蛋头上都是小尖）

4. 4.

   取1/3的蛋白跟蛋黄糊进很搅拌

5. 5.

   把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆内进行翻拌均匀

6. 6.

   把拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，左右摇下或用筷子轻轻搅拌去除大气泡（我不喜欢震，震不好会有更大的气泡）

7. 7.

   入事先预热好的烤箱160度 40分钟 （以自家烤箱和时间）

8. 8.

   出炉后震一下。去除热气，倒扣放凉，脱模（如果当天不吃就用保鲜膜把蛋糕包上)