百香果芝士慕斯
百香果芝士慕斯的做法说明
可可蛋糕是异海的方子，正好一个8寸圆模的量，慕斯是8寸的心形，没有切片。
芝士慕斯这个量其实是方便制作，不浪费材料可以买小包装。
这个蛋糕是送家人生日的，本来打算表面稍微装饰下的，谁知道一失手无法补救，家里又没有吉利片做镜面，只能撒点可可粉了，不过这样也可以，可可粉和可可蛋糕，口感也有了呼应，所以这货可不是提拉米苏。
方子是量是8寸心形的，方子是量是8寸心形的，方子是量是8寸心形的。（说三遍！！！）
百香果芝士慕斯的食材和调料
| 可可蛋糕坯 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 20g |
| 无味色拉油 | 30g |
| 低粉 | 50g |
| 可可粉 | 2大勺 |
| 热水 | 3大勺 |
| 蛋白 | 2个 |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖 | 20g |
| 芝士慕斯 | |
| 百香果 | 3个（榨汁机搅拌去籽大概80g左右） |
| 奶酪 | 250g |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 50g |
| 吉利片 | 15g |
| 糖 | 80g（根据百香果的酸甜自己斟酌） |
百香果芝士慕斯的做法与步骤
- 1.
可可蛋糕按照戚风的做法就可以了，180度35至40分钟。
- 2.
晾凉，心形模具切出慕斯底部。
- 3.
淡奶加糖20g，打到6，7成发。
- 4.
奶酪加糖40g隔水软化，打至顺滑加入百香果汁。和步骤3混合。
- 5.
牛奶加糖稍稍加热(这里的糖根据自己步骤4的甜度酌情加入)，加入冷水泡过的吉利片。搅拌均匀后倒入步骤4。抹平表面入冰箱冷藏。
小贴士
因为百香果的酸甜口感不可能都一样，所以在步骤4完成后尝下甜度，酌情在步骤5的牛奶里加糖。
芝士慕斯里没有加鸡蛋，我也不造加不加鸡蛋口感会有怎样的影响，反正不加也非常好吃。
芝士慕斯糊的操作可能没那么专业，但只要保证糊糊均匀没有没化开的颗粒就好了，其他你想怎么来都可以。
