芋梗干焖番鸭
芋梗干焖番鸭的做法说明
好像以前做过，不咋地。之后没想再试。
呢次系抱住“食得唔好嗮”嘅心态，点知出奇咁好味，谂落不如写个菜谱啰。
说明书上说芋梗干清水洗净，用盐腌十分钟，再洗净。我泡了一下午。怕有涩味，还拖了一下水。
调味料的份量真不太好估算。我是基本不试味，但也是凭估摸材料多少而临时定。
芋梗干焖番鸭的做法与步骤
- 第1步.
切好姜片，准备好调味料。
- 第2步.
鸭洗净，斩件，沥干水。
- 第3步.
芋梗干洗净，晾干水，待用。
- 第4步.
发这张图是为了说明这是汁！不是油^_^
- 第5步.
热锅，下油、下姜、下鸭，翻炒一下，下南乳、蚝油、酱油、盐，再翻炒一下。加水，没过鸭。盖盖，烧开后中火继续，约三十分钟，下芋梗干，再焖十来分钟，收汁。装盘。
小贴士
重点是南乳不可缺，焖鸭时火不能太小（所以水一定漫过鸭），不然会把油逼出来，会很油腻。看看那张汤汁的图就明白汁和油是油区别滴。
