蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   制作水油皮。中粉，猪油，糖，水混合，揉成光滑面团，尽量多揉会。静置30分钟。

2. 2.

   制作油酥。低粉，猪油混合，揉匀就行。

3. 3.

   咸蛋黄油里浸泡一夜，烤箱150度3分钟略烤后，包入20克每个的豆沙馅中。

4. 4.

   将水油皮和油酥等分成15份。

5. 5.

   将分好后的油皮包入水油皮中。

6. 6.

   收口朝上，扞成牛舌状，不用太薄，卷成筒能卷个两三圈就行了。静置松弛15分钟后，再次扞成牛舌状，卷成筒，松弛20分钟。

7. 7.

   面团中间按压一下，两边按下，搓成球状，扞成两边厚，中间薄的面皮。

8. 8.

   包入豆沙馅和蛋黄。

9. 9.

   刷蛋液，洒芝麻。

10. 10.

    180度30分钟。