酱板肉
酱板肉的做法说明
酱板是老家那边家家都会做的一种黄豆酱，黑色的，很鲜美，需要发酵好几个月，现在愿意做的人越来越少，平时烧菜就用黄豆酱代替啦，不过再也烧不出黑色的感觉。这次用的是一来顺的黑豆酱，也很美味。
酱板肉的做法与步骤
- 第1步.
整块肉加酒和姜煮到筷子一戳就透。
- 第2步.
肉捞出冲凉洗净切片，豆干切块。（因为我家有只吃瘦肉的人，所以肥瘦分开切，其实五花肉做出来最美味，纯瘦肉太硬了。）
- 第3步.
热油锅加肥肉和豆干炒，炒久一点出油。
- 第4步.
加入瘦肉（肥瘦没分开顺序随意），炒片刻加酱，加水（刚刚煮肉的汤最好）没过肉。
- 第5步.
煮到还有些汤水时尝尝味道出锅。
小贴士
1.除了豆干还可以放花生，笋，虾等一切不会煮烂又不重口的菜。
2.吃剩下的可以下顿放在饭锅上蒸，味道淡了加酱，料不足了加料。小时候家里每天都有的一大盆黑黑的诱人的酱汤是再也见不到啦，筷子捞捞总是能捞出惊喜的食材，老妈什么时候再做一次酱啊T^T。
