蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   馅+蛋黃40克/个

   
2. 第2步.

   想加色，吉士粉要先用点水化开要不它在油里化不开，其它不用加水化开

   
3. 第3步.

   红曲米粉

   
4. 第4步.

   油皮72克/个，油酥48克/个

   
5. 第5步.

   包好松弛

   
6. 第6步.

   卷折法参照王森先生的竹炭Q心酥，两次三折卷三切为四包馅

   
7. 第7步.

   上下火180℃x(30士5)中下层

   
8. 第8步.

   要有间隔排放，烤过会小膨

   
9. 第9步.

   顶有点上色不美但酥点

   
10. 第10步.

    完成

    
11. 第11步.

    放凉

    
12. 第12步.

    包装

    
13. 第13步.

    送人